任发政：“生鲜奶”未经杀菌存安全隐患
发布时间：2016-01-15 来源：中国经济网
针对直接饮用“生鲜奶”是否安全的争议，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政认为，“生鲜奶”是未经杀菌、均质等工艺处理安全存隐患，杀菌前后乳品的营养无显著差异。
饮用“生鲜奶”安全吗
在追求“营养、健康”的潮流中，部分消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜、原生态”的特征，符合“天然”的健康标识，备受青睐。但是，“生鲜奶”未经过杀菌等工艺，殊不知，如果直接饮用，易发生布鲁氏菌病感染等安全风险。
生鲜奶”存在安全隐患 不宜直接饮用
任发政介绍称，“生鲜奶”中微生物有来源于环境的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及主要来源于动物体的布鲁氏菌杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌。消费者自行杀菌存在不充分、不科学问题，容易造成食物中毒以及人兽共患病的传播。
此外，国制定颁布了《乳品质量安全监督管理条例》和相关法规标准等。乳品企业在收购“生鲜奶”时均按照国家标准要求进行合格性检验。消费者直接购买“生鲜奶”缺少必要的检验环节，很可能会饮用到不符合国家标准的问题“生鲜奶”。