“这些年我一直在与这个行业打交道，到基层去的很多，最了解我国奶业源的情况。可以说三聚氰胺是一场地震，震后重建的我国奶业已是一片新的天地。目前国内奶牛在养殖环节能够保证国产奶粉的质量和安全。我们不能总停留在过去的认识上”中国农业大学动物科技学院教授、国家奶牛产业技术体系李胜利表示。希望通过媒体的正确宣传，消除人们购奶恐慌，使国人对日前国内奶业的发展有正确的认识。
 

    虽然部分省份已没有散户养殖，但我国目前的奶牛养殖还是散户为主。这种小规模养殖模式，由于养殖户的教育水平不一，养殖技术参差不齐，养殖过程中会出现诸如饲料质量不高、圈舍条件差、运动场缺乏、卫生条件差以及疾病防治不力等问题。’’李胜利说：“我国虽然仍以散户为主，但目前奶牛养殖呈现多种模式的发展态势，规模牧场近几年发展迅速。中小型规模牧场不断增加，不同地域差别较大，如河北省已几乎没有散户，规模养殖已是大势所趋。据了解，目前北京、上海、天津等大城市的奶牛场规模化养殖程度较高。规模化牧场成年奶牛单产水平达到7吨以上”。

 

    据李胜利介绍，截至2011年末，奶牛存栏100头共以上的场(小区)占到了33‰以上，比2005年提高22个百分点，并呈逐年递增趋势。这个比例并不代表我国只有33%的原料奶采自规模化牧场和小区。建立在散养户附近的机械化奶站也提供了一定量的优质奶。根据我国乳品加工行业的收奶数据。目前规模化牧场、养殖小区和奶站提供的原奶已经占到他们收奶量的95％以上。
 

    李胜利认为，散户比某些规模牧场更能有效地消污纳垢，特别是有广阔土地资源的地区，因为粪污还田是最好的处理方式。散户的主要弱点在于接受奶牛养殖新理念的机会少，接受能力差，导致在饲养管理技术方面欠缺。
 

    “我们不能对散户全盘否定，存在就有意义。可以通过优胜劣汰法则筛选散户，鼓励有土地和资金条件，经营好的散户走家庭牧场的模式。家庭牧场在欧洲、加拿大等国家(地区）普遍存在。”
 

    2013年中央一号文件中提出“新增补贴向专业是户、家庭农场、农民合作社等新兴生产经营主题倾斜”对这一文件的出台，李胜利表示非常赞同：”近十几年我国规模牧场发展快速。这与国家的投入力度有较大关系。这些规模化牧场已具备继续发展的经济实力和技术水平专业大户、家庭牧场、农民合作社是解决散户养殖效益低而不至于导致走量卖牛宰牛现象发生的有效连径”。
 

    据了解，为了提高动物生产水平和饲料转化率，肉鸡和生猪的饲料中按规定是可以添加肉骨粉、油脂等动物源性饲料及抗生素、生长促进剂等。但对这些原料的滥用，及处理和使用不当，会产生一系列与饲料有关的影响人畜健康的食品安全问题。如欧洲在上世纪90年代中期和后期发生的疯牛摘和二恶英事件。
 

    对于散户饲养安全问题。李胜利坦承：国家有饲料卫生标准，肉骨粉等动物源性饲料、抗生素绝时不允许进入奶牛饲料，这方面应主要靠政府部门的监管。目前各家乳品企业对抗生素残留都是必查指标，相当严格，从而从源头上保证了原料奶的质量安全。“从现实来看，中国是世界上第三奶业大国，但奶牛的产业化养殖发展时间却是最短的，只有短短20年。规模化和标准化饲养需要较大的投入，不是一朝一夕的事情。”李胜利亦坦承。
 

    机械化挤奶率大幅度提升，冷链储运条件大幅度改善。

    李胜利认为，散户牛奶卫生影响较太的两个主要因素是：挤奶方式和储奶方式如何能实现机械挤奶并按规程操作。怎么有效防止异物进入牛奶。
 

    “奶牛饲养与乳制品加工脱节是原料奶质量安全的一个隐患，但没有直接关系。中国东西南北跨度大，奶牛场规模和集中程度差异大，不可能全面实现从奶牛饲养到乳制品加工都在牧场进行。这要求有足够的奶源满足加工厂的需求，我国规模较大的牧场可以实现，国内也有一些这样的企业”李胜利说。
 

    李胜利感叹：“我国奶牛养殖散户的主力军基本上是四、五十岁以上的老人和留守妇女，文化水平较低，饲养管理技术比较落后，接受养殖新理念、新技术的机会很少，接受能力也较差，迫切需要企业的介入，发展现代奶业，同时强化对员工的培训”。
 

    草场退化减少有对策，饲料多元化发展成关键。
 

    草场的紧缺造成苜蓿干草、燕麦干草等优质干草的价格不断上升，会进一步挤压本来就不高的奶牛养殖效益。
 

    李胜利说，应该大力在我国适合种植苜蓿的地区发展苜蓿种植。这不仅可以改良土地，增加地力，还可以为奶牛业提供大量的优质粗饲料。奶牛食入优质牧草，也可以减少玉米等粮食饲料的用量，同样可以为国家粮食方面做出贡献。在逐步增加苜蓿种植面积，提高种植、收割技术的同时，还应该充分利用我国大量的玉米桔秆等资源。开展秸杆收储技术和高效利用技术研究，而不是付之一炬污染环境。但是这些廉价量多粗饲料利用的难点就在于收储和加工环节，由于机械设备跟不上，加上流通领域成本高，导致成本上涨过快。