鲜活虾蟹身价节节高 中高档水产价格出现抬头
发布时间：2021-01-08 来源：鱼市场
元旦之后，农历新年近在眼前。作为过年过节必备货，水产海鲜产品即将迎来新一轮的消费高潮。
宁波海鲜行情冰火两重天
宁波海鲜行情冰火两重天
与平价的海水鱼相比，海鲜宴席上少不了的梭子蟹、基围虾这类产品，2020年却是身价“节节高”。海捕的膏蟹，只重六七两上下的，眼下售价要180元一斤，养殖蟹也要150元每斤，往年同期不过100元左右，涨幅超过50%。基围虾零售价已突破每斤200元，涨幅近60%。
“高端海鲜，几年来一直在涨”，路林市场大世界水产市场经营户邬老板说，他做水产20多年，数2020年梭子蟹最贵，涨价最猛，“照这个势头，春节前蟹价要200多元”。原因在于货少，自10月下旬以来，海捕蟹产量一路走低。象山的船老大告诉记者，按老渔民的讲法，鱼多了，蟹就少了，“最近一段时间，石浦很多蟹笼船都没作业，因为抓不到啊”。
蟹价的一路走高，也带来了销售难题。邬老板叹道，一只蟹要卖100多元，普通市民消费不起，酒店的要货量也在降，“活蟹养几天卖不出去，就只能做呛蟹了”。
不止梭子蟹、基围虾，进口的活海鲜价格也普遍上扬。像来自南美的红龙，售价已突破400元每斤，新西兰大龙虾身价更高。“大龙虾太贵，我们怕积压，进货也少”，大世界市场经营进口活海鲜的林老板说，大龙虾多产自南半球，今年受疫情影响，航运、空运班次少，中转周期延长，虾蟹保活难，成本直线上升。倒是最近越南产的小青龙到货比较多，260元一斤，价格与往年基本持平，走的量也较好。
同样是进口货，活海鲜和冻品的价格走势，可谓“冰火两重天”。因为消费者担心进口冷链海水产冻品“不安全”，今年销售大降，乏人问津。像之前“高贵”的银鳕鱼，批发价降到每斤90元左右，创下历年之最，长寿鱼每斤不到40元，三文鱼价格也一路走低，且销量大幅下滑。
针对海鲜行情的变化，消费端也迅速做出应对，高端海鲜的消费结构悄悄发生改变。林老板说，今年帝皇蟹卖得很好，售价在180-200元一斤，跟梭子蟹一个价，“现在，不少酒店用帝皇蟹替代大龙虾，不仅卖相好，也上档次，消费者也能接受，成为婚宴上的新宠”。此外，面包蟹、元宝蟹这类新品种，100多元一斤，也越来越被市场所认可。
江苏中高档水产价格出现抬头
“高端海鲜，几年来一直在涨”，路林市场大世界水产市场经营户邬老板说，他做水产20多年，数2020年梭子蟹最贵，涨价最猛，“照这个势头，春节前蟹价要200多元”。原因在于货少，自10月下旬以来，海捕蟹产量一路走低。象山的船老大告诉记者，按老渔民的讲法，鱼多了，蟹就少了，“最近一段时间，石浦很多蟹笼船都没作业，因为抓不到啊”。
蟹价的一路走高，也带来了销售难题。邬老板叹道，一只蟹要卖100多元，普通市民消费不起，酒店的要货量也在降，“活蟹养几天卖不出去，就只能做呛蟹了”。
不止梭子蟹、基围虾，进口的活海鲜价格也普遍上扬。像来自南美的红龙，售价已突破400元每斤，新西兰大龙虾身价更高。“大龙虾太贵，我们怕积压，进货也少”，大世界市场经营进口活海鲜的林老板说，大龙虾多产自南半球，今年受疫情影响，航运、空运班次少，中转周期延长，虾蟹保活难，成本直线上升。倒是最近越南产的小青龙到货比较多，260元一斤，价格与往年基本持平，走的量也较好。
同样是进口货，活海鲜和冻品的价格走势，可谓“冰火两重天”。因为消费者担心进口冷链海水产冻品“不安全”，今年销售大降，乏人问津。像之前“高贵”的银鳕鱼，批发价降到每斤90元左右，创下历年之最，长寿鱼每斤不到40元，三文鱼价格也一路走低，且销量大幅下滑。
针对海鲜行情的变化，消费端也迅速做出应对，高端海鲜的消费结构悄悄发生改变。林老板说，今年帝皇蟹卖得很好，售价在180-200元一斤，跟梭子蟹一个价，“现在，不少酒店用帝皇蟹替代大龙虾，不仅卖相好，也上档次，消费者也能接受，成为婚宴上的新宠”。此外，面包蟹、元宝蟹这类新品种，100多元一斤，也越来越被市场所认可。
江苏中高档水产价格出现抬头
上周适逢元旦小长假，凌家塘市场水产品中普通淡水鱼由于到场量充裕，价格小幅下降，但中高档水产品价格受节日需求带动，价格有所抬头。
近期部分养殖户受冰冻影响开始休网，市场水产品供应也有小幅减弱，加上元旦佳节，拉动了市场需求量，水产品行情总体回暖，特别是虾类、鲈鳜鱼等中高档水产价格出现抬头。当前小虾市场中，淡水青虾和白虾平分天下，1月5日凌家塘3公分以上淡水青虾批发平均价120元/公斤、白虾40元/公斤，环比也都有近5%的上扬。而价格相对实惠的基围虾，假日期间需求量和价格都增长很快，1月5日批发平均价70元/公斤，价格与上周同期相比，环比上涨了40%。而伴随着节日聚会、年会等聚餐增多，上周市场中高档海鲜需求回升，价格同比增长明显，特别是918博天堂，受疫情影响，供应不足，1月5日批发平均价1000元/公斤，价格与去年同期的680元/公斤相比，同比上涨了50%。珍宝蟹批发平均价295元/公斤，价格环比也有5%的上扬。受学校、企业放假影响，上周市场普通淡水鱼需求减弱，价格下滑。1月5日凌家塘市场白鲢批发平均价6元/公斤，价格较上周环比下降了33%，鲫鱼批发平均价14元/公斤，价格环比也有近7%的下降。
市场一向有一节三空之说，预计元旦小长假过后，市场水产品销售会有一个短暂的清淡期，但随着春节的临近，后期市场水产品的需求量将进一步增加，价格还将会有一定的波动空间。
近期部分养殖户受冰冻影响开始休网，市场水产品供应也有小幅减弱，加上元旦佳节，拉动了市场需求量，水产品行情总体回暖，特别是虾类、鲈鳜鱼等中高档水产价格出现抬头。当前小虾市场中，淡水青虾和白虾平分天下，1月5日凌家塘3公分以上淡水青虾批发平均价120元/公斤、白虾40元/公斤，环比也都有近5%的上扬。而价格相对实惠的基围虾，假日期间需求量和价格都增长很快，1月5日批发平均价70元/公斤，价格与上周同期相比，环比上涨了40%。而伴随着节日聚会、年会等聚餐增多，上周市场中高档海鲜需求回升，价格同比增长明显，特别是918博天堂，受疫情影响，供应不足，1月5日批发平均价1000元/公斤，价格与去年同期的680元/公斤相比，同比上涨了50%。珍宝蟹批发平均价295元/公斤，价格环比也有5%的上扬。受学校、企业放假影响，上周市场普通淡水鱼需求减弱，价格下滑。1月5日凌家塘市场白鲢批发平均价6元/公斤，价格较上周环比下降了33%，鲫鱼批发平均价14元/公斤，价格环比也有近7%的下降。
市场一向有一节三空之说，预计元旦小长假过后，市场水产品销售会有一个短暂的清淡期，但随着春节的临近，后期市场水产品的需求量将进一步增加，价格还将会有一定的波动空间。
塘头价格
虾价继续飞：现在上涨最为火爆的水产品种之一就是南美白对虾。据了解，部分特种鱼在元旦节过后行情有所回落，但南美白对虾不仅没有“降温”，上涨势头还一点不输于节前。惠东地区养殖户表示元旦当日当地40头规格虾价格仅25元/斤，但是从2号开始马上来一个弯道超车，目前已经高达31元/斤。由于目前进口冻虾寸步难行，线上生鲜平台和大型商超都要求开拓国产虾渠道或者加大供货量，虾中压力也大，不惜提价补仓。
加州鲈鱼：在节假日带动下，阳历新年起始，加州鲈价格打响头炮，广东、浙江等主产地行情皆有所上调，江苏高邮和溧阳出鱼积极，而其他产区动静则较小，鱼价基本维持。
生鱼：元旦佳节期间，市场对生鱼的需求量增加，最高峰时候广东一天的走鱼量超400万斤/天，近两天稍有回落，出鱼量也超300万斤/天。当前市场大鱼较为紧缺，一佛山养殖户表示其村里面现在老鱼剩下不到1-2塘，目前基本上散户老鱼存塘比较少，部分养殖大厂有部分老鱼在。近几天发车价一直保持在8.4-8.6元/斤之间。业界表示，接下来随着又出现的寒潮影响，大鱼有可能还会涨一波。（来源：鱼市场）