2012年春节后就开始低迷的鸡蛋价格，终于在8月份从“3元时代”冲到了5元/斤的“高位区间”。据农业部对全国470个集贸市场畜禽产品定点监测数据显示，8月前三周，蛋价分别环比上涨2.7%、2.4%和3.6%，平均价格比七月底上涨了0.7元/斤，达到今年鸡蛋价格的最高点。而市场零售环节的传导效应更加明显，许多城市零售蛋价纷纷超过5元/斤，大有继续冲高的态势，无怪乎许多消费者直呼：“‘火箭蛋’卷土重来了！”

有句老话说“潮涨潮落自有时”，农产品(5.49,-0.06,-1.08%)市场价格波动首先体现的，是市场供求关系的变化调整。此番蛋价上涨，与其说是“火箭蛋”又来了，倒不如说是鸡蛋价格的恢复性上涨。从农业部畜牧业司的监测数据来看，今年100个监测县的500个监测村，蛋鸡养殖者已经连续亏损了7个月，累计亏损达到8.2元/只。长达半年的亏损使得养殖户不得不逐渐降低产蛋鸡的存栏量，自今年4月份开始，蛋鸡淘汰率开始上涨，到7月份，淘汰率得以遏制，但产蛋鸡的存栏量同比已经比去年减少2%，2011年下半年受市场利润刺激而增加的产能被挤出市场，今年上半年鸡蛋供应远大于需求的状况得以彻底扭转。

即便经过调整，在蛋鸡存栏量同比下降、养殖成本同比上升的情况下，目前鸡蛋价格仍然略低于去年同期的10.63元/公斤。如此看来，人们眼中的“火箭蛋”，不过是在合理范围内进行的价格回调，获得应有的价格“地位”。养殖户刚刚结束了7个月的亏损期，还要承担前期淘汰蛋鸡的损失，鸡蛋出栏价就势温和上涨，实在无可厚非。

农产品的持续供应有赖于市场价格对成本的弥补。成本上涨涉及到生产和流通两个领域，其市场价格的上涨首先应当足以弥补生产成本的上升，方能保护农民的生产积极性，实现农产品市场的有效供给。算一笔鸡蛋生产的成本账，入春以来，饲料价格一直高位运行，玉米平均价格从去年8月的2.39元/公斤上涨到目前的2.55元/公斤，豆粕价格由去年8月的3.6元/公斤上涨到了而今的4.19元./公斤，一斤鸡蛋仅饲料成本就高达3.6元，再加上防疫、鸡舍维修、人工成本，“3元时代”时养殖户承担的成本压力可想而知，而目前5元/斤的市场价格中养殖户到底获利多少也值得商榷。

恰逢大中专院校开学和传统鸡蛋消费高峰——中秋节的到来，短期内鸡蛋价格还会有一定的上涨空间。所幸在各地农业部门和养殖者的努力下，蛋鸡生产能力保持了相对稳定，鸡蛋价格出现超乎常理的大幅度上涨的可能性不大。

虽然此番涨价属于市场的正常调整，畜牧业专家还是指出了一些担心。目前供应偏紧，市场消费量攀升的大环境，给游资炒作提供了一定的操作空间。有消息称，今年6月端午节前后鸡蛋价格的骤然上涨和迅速下跌，有南方客商大量囤货的因素存在。目前游资炒作因素在鸡蛋价格波动中到底发挥了多大的作用尚无定论，但做好养殖市场信息及时发布，引导养殖户理性调整生产规模和结构，切忌在价高时盲目扩大补栏量，防止盲目“跟风”，是保护消费者菜篮子和养殖者利润平稳的必要手段。