在2010年6月份开始至2011年11月份，鸡蛋行情应该说是一路看好，鸡蛋价格一度出现历史最高盈利状态，而这种高盈利、高暴利的时间高达18个月。

　　蛋鸡养殖利润长期高企

　　长期的行业高利润，成就了蛋鸡养殖量的快速增加，特别是在2011年的春季至2011年阳历10月份以前，蛋鸡养殖量急剧快速增加，在养殖设备鸡笼需预定排期，种鸡场鸡苗的持续价格上涨，设备鸡苗等价格飙涨也不能抑制养殖量的增加，种种投苗量增加的迹象，个别大型种鸡场鸡苗价格出现了与普通小种鸡场价格高大1元/只的差异。

　　尽管这样，大型种鸡场的鸡苗价格仍然供不应求，以前只收取定金的种鸡场鸡苗演变到要预交鸡苗全款，这种高鸡蛋价格行情在高达18个月的高暴利运行下，已经冲昏了养殖人的理智，造成2011年上半年新养殖户的大量出现和2011年下半年（10月份左右或是以后）育成鸡的大量开产，促使2012年春节以后到6月份之前，鸡蛋价格急剧下滑，跌破养殖人成本风险意识的140元以下（有的地区最低价格可能会低至130元/45斤以下）。

　　目前养殖的门槛较低，许多农户在小院子就可以进行，价格高时容易一哄而上，而价格低时又会纷纷“杀鸡退市”缩小规模，从而容易导致供应量的大幅波动，带动价格快速变化。

　　去年11月份以来的鸡蛋价格不断下跌，让许多养殖户都出现了亏损，今年以来蛋鸡养殖已长达5个月亏损。而近一段时间全国部分地区蛋鸡疾病增加，导致蛋鸡淘汰加快，有的甚至淘汰处于产蛋高峰期的蛋鸡。

　　业内人士认为，亏损所导致的蛋鸡存栏数量减少、夏季高温来临蛋鸡产蛋能力下降、端午节来临需求集中释放、养殖户惜售等都成为近期蛋价飞涨的原因。

　　节日的临近总会影响农产品价格

　　随着传统节日端午节的临近，鸡蛋需求旺季的到来，部分蛋商开始备货，鸡蛋收购量增加。

　　在每一个节日的前后，流通环节对价格走势的影响也起着举足轻重的作用。因为，他们决定着物品流通的数量及速度。节前总会抓住有利时机，加大收购数量、加快走货速度，促进了流通环节的畅通，从而也带来了养殖户惜售、蛋价上升的好景象。而节后受市场需求减量、风险提升、利润降低等因素影响，中间商为规避风险，收购时间推迟，并控制收购数量、降低收购价格，导致养殖户家中节后鸡蛋囤积，造成短期供过于求的不平衡现象。而且近期南方强降雨天气不但影响鸡蛋产量，也给鸡蛋运输带来不便，许多南方蛋商转到北方收购鸡蛋，致使北方鸡蛋行情走俏。

　　而随着气温持续走高，天气热的时候，蛋鸡的进食量会下降，产蛋量也会下降。供应量下降，但需求量却在增加。加上夏季消费者饮食偏清淡，而目前蔬菜价格同比偏高，比去年同期上涨50%左右，使得鸡蛋替代效应增强，鸡蛋需求进一步增加，造成价格的进一步走高。