中国乳业全面进入巴氏时代：企业纷纷推出鲜奶
发布时间：2017-03-24 来源：财经啸侃
随着奶源布局更加完善、冷链系统基本实现全覆盖，在北上广深等一二线城市中，巴氏鲜奶（注：特指采用巴氏灭菌法加工的牛奶）逐渐走俏。
为此，辉山乳业、现代牧业、光明乳业、三元食品、长富乳品、佳宝乳业、卫岗乳业等乳企相继推出巴氏鲜奶，或是在原有产品基础上，不断升级换代。
业界如何看待？中国乳业全面进入巴氏时代！
奶要“鲜”就得“新”
据《中国奶产品质量安全研究报告》显示：在英、美、韩、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区，巴氏鲜奶的消费量也占整个乳品消费的90%以上。但在大陆，目前巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，与国际消费主流形成了巨大反差。
显然，巴氏鲜奶现今已成为国际主流消费，占有市场主导地位。但不可否认，中国的巴氏鲜奶正在崛起，也在被越来越多的国人认可。
何为巴氏鲜奶？
公开资料显示，巴氏鲜奶是以优质生鲜牛乳为原料，以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养，给人们最为直接和纯粹的营养。
其中，本土巴氏鲜奶都是以自营牧场的新鲜优质牛奶为原料，采用国际最先进的巴氏消毒灭菌工艺。完好地保存牛奶的鲜度，确保消费者所需的营养物质和纯正口感。
“巴氏鲜奶作为中国优质乳工程最具代表性的牛奶品类，主要是它对于奶源的品质要求是所有品类中最高的。可以说低温巴氏鲜奶代表了高品质的牛奶。”据国家奶业科技创新联盟理事长王加启表示。
当消费意识的觉醒，伴随而来的是消费需求“量”到“质”的转化，消费升级驱动下所带动的是产品品质的提升。如今，消费者已经由“喝上奶”进入到“喝好奶”的阶段，优质乳工程恰逢其时满足这一消费需求。
国内部分乳企充分利用自身产业链模式和优质奶源优势及冷链贮运便利条件，对优质乳工程进行了最完美的诠释。依托城市集群和现代交通物流，创新性提出的以城市为核心布局工厂，以工厂为核心布局牧场的“奶业都心”模式。
在合理的巴氏鲜奶运输半径内，实现优质新鲜奶品的快速送达，满足了更多国人对“喝好奶”的追求。
进口巴氏鲜奶基本都是假的
目前，新中产阶层仍是我国消费增长的主力，且中产阶层人口消费红利也在不断增长。据《中国消费趋势报告》预测，到2020年，消费市场规模将达到6.5万亿美元，其中上层中产阶层及富裕消费者将贡献81%的消费增量。
远观未来十年到二十年，中国的中产阶级将进一步扩大，预计到2020年中产阶级人数将占到中国总人口的40%。
与新中产阶层崛起相伴随的是大众消费的升级，他们追求不仅仅是最基本的温饱需求，他们更加注重品质、更加注重品牌、更加提倡健康环保。
可以说，注重优质生活的新中产阶级所带来的是一个新的消费时期的爆发。
以新中产阶级相对集中的华东地区为例，近年来经济发展速度一直高于全国平均值，经济发达程度较高，对乳制品品质和营养的需求较高，消费高端化趋势显著，特别是对低温液态奶产品的需求快速增长，这也是让华东市场成为高端乳制品必争之地的原因之一。
正是看到了这一广阔市场前景，辉山乳业将的“奶业都心”模式复制到江苏盐城一带，专注供应上海、江苏、浙江及安徽等华东地区市场。
现代牧业也借助在安徽的牧场、工厂，开始涉足华东市场；而上海当地乳企即光明乳业，也在不断推出巴氏鲜奶新品。
街访华东消费者，采访中消费者均表示：“更愿意选择鲜博士等巴氏鲜奶，因为更新鲜，更优质。”而巴氏鲜奶除了营养价值之外，还有一个重要作用。
面对不断涌入的进口牛奶，中国本土乳业遭受较大影响，如何有效应对冲击，已经成为摆在行业人士案板上的话题。
在王加启看来，采用巴氏保鲜工艺，保质期只有5-7天的巴氏鲜奶，是民族奶业有效抵御进口奶业冲击的不二选择。
那些千里迢迢“漂洋过海”的进口液态奶，主要都是采用超高温工艺生产的常温奶，长保质期长达12个月，营养价值流失严重；虽然澳大利亚、韩国等也开始涉足国内巴氏鲜奶市场，但基本都是假的。
一些进口巴氏鲜奶的保质期是本土巴氏鲜奶的两倍，且产品上并未标注杀菌技术，甚至有的产品瓶身标注是“高温杀菌”，却摆放在低温货架，给消费者以低温巴氏鲜奶的假象。
行业专家指出，这些进口巴氏鲜奶产品很有可能采用了高温灭菌技术后，进行了低温的储藏，看起来是低温奶，实则是“伪巴氏”。
业内人士表示，巴氏鲜奶要求奶源地与消费地距离较短，而且全程冷链运输，从目前情况来看，只有在国内拥有牧场、工厂的乳企才能做到。
基于此，业界呼吁消费者，购买巴氏鲜奶优选本土品牌！