2016年黄鳝产业报告| 养殖量2.4万吨，市场需求300万吨，商机在哪
发布时间：2017-03-10 来源：中国水产频道
2016年全国的鳝鱼网箱养殖的网箱数量大概在95万口左右（其中湖北63万口、湖南4万口、江西25万口、安徽河南3万口），估计全国的网箱养殖鳝鱼的产量在4800万斤左右
一、引言
鳝鱼，又名黄鳝，是我国比较重要的名优淡水养殖鱼类之一，其人工养殖历史有20年左右。期间，国内鳝鱼养殖行业几经起落，在经历了2014年、2015年的全国鳝鱼养殖低潮期以后，2016年全国鳝鱼养殖的具体情况又是什么样?2017年我们的鳝鱼养殖又该何去何从？
二、2016年全国鳝鱼养殖的现状简介
1、主要产区及其规模情况
下表是由北京水世纪公司统计的近3年来全国鳝鱼主要养殖区域的网箱数量。
表1：2014-2016年全国鳝鱼主要产区的网箱数量 单位：万口
| 地点 | 2014年 | 2015年 | 2016年 |
| 仙桃 | 50 | 30 | 40 |
| 潜江 | 6 | 6 | 4 |
| 汉南 | 12 | 6 | 5 |
| 江夏法泗 | 0.7 | 0.4 | 0.7 |
| 咸宁 | 10 | 3.5 | 3.5 |
| 汉川 | 1.5 | 0.7 | 1 |
| 黄梅 | 3.5 | 4 | 3 |
| 黄冈 | 0.7 | 0.3 | 0.5 |
| 监利 | 3 | 3 | 4 |
| 江西瑞洪 | 10 | 10 | 12 |
| 江西三里 | 10 | 10 | 12 |
| 湖南岳阳 | 3 | 2 | 2 |
| 合计 | 110.4 | 75.9 | 87.8 |
注：此表是全国鳝鱼的主要产区的网箱数量，并不是全国网箱养殖鳝鱼的全部网箱数量
从表1可以看出，相比于2015年，各地区的鳝鱼网箱数量略有增加，但整体增幅不大。大部分区域的网箱数量和去年基本持平或有少量增长，小部分区域的网箱数量还略有减少。
1、养殖模式
现阶段的鳝鱼养殖，主要以养当年苗这种模式为主，只有仙桃的张沟地区有比较多的隔年苗养殖。整体上来看，隔年苗的养殖的比例很低，9成以上的养殖者以养殖当年苗为主，养殖模式比较单一。此外还有部分放早苗的养殖模式以及大棚暂养苗种的模式，但是放早苗的养殖模式由于风险较高、局限较大，所以这种模式的养殖规模很小，特别是2016年早期的天气恶劣，早苗的成功率只有5成左右；而大棚暂养苗种的技术还不够成熟、推广程度也不高，所以这种模式也只有少量的养殖者在尝试。
2、2016年病害概况
损苗情况：整体上来看2016年的损苗率不高，从放苗时间上来看可以分两个阶段。第1个阶段是7月10日之前放苗的，这个时间段放苗的由于天气等因素的影响，损苗率很高，苗种成活率只有5成左右。第2个阶段是7月10日以后放苗的，这个阶段的苗种成活率很高，几乎没有损苗。
从整个养殖周期来看，2016年鳝鱼的发病有以下几个特点：
（1）发病时间较前几年早。具体症状：体表出血、不吃食、上草、肛门红肿、体内腹水、肠炎等。病因：寄生虫感染、鳝鱼体内怀卵、细菌感染。通过对这些早期发病的鳝鱼解剖发现，2016年的鳝鱼苗种的怀卵率较高，这种怀卵的鳝鱼苗种是是前两年的好几倍，这与早期的连续阴雨天气有很大的关系，这种怀卵的鳝鱼被捕捞起来作为苗种来进行养殖时会给我们的养殖带来极大的困扰（如开口率不高、体质过差、应激性出血、鱼体内卵坏死引发细菌感染等），苗种中怀卵的鳝鱼过多是早期疾病频发的原因之一；此外，寄生虫是诱发早期疾病的另一个病因，解剖早期发病的这些病鳝发现，2016年鳝鱼体内的寄生虫比往年多，这主要是由于第一次驱虫时食点过引起的，食点过低，鳝鱼的开口率也不高，在部分鳝鱼还未开口的情况下就进行驱虫，驱虫的效果自然就会很差，寄生虫也就会频繁暴发。
（2）中后期的出血病比较严重，主要原因是鳝鱼体质差，后期天气温差大，鳝鱼应激性出血居多。2016年的放苗时间虽晚，但8月、9月的天气很好，加上早期发病不多，期间基本没有停食，连续投喂两个月的高蛋白饲料，鳝鱼的肝脏负荷过大，肝脏的损伤情况较为严重；另外，在保肝等保健药品的品种选择不当或用量上跟不上投喂量，在预防疾病的过程中过滥用抗生素造成鳝鱼的肝胆负荷过大、肝胆损伤等情况，鳝鱼的体质变差，抗应激能力很弱；另外2016年进入10月以后，冷空气较多，气温反复升降且每次的升温降温的幅度都不小，这种天气情况下，鳝鱼的应激反应很强，体质过差的鳝鱼会有明显的应激性出血的现象。
3、产量情况
由于2016年放苗时间较晚，投喂时间较短，单个网箱的产量不高，平均在40-60斤左右。据统计，2016年全国的鳝鱼网箱养殖的网箱数量大概在95万口左右（其中湖北63万口、湖南4万口、江西25万口、安徽河南3万口），估计全国的网箱养殖鳝鱼的产量在4800万斤左右。而据相关部门统计，国内市场鳝鱼的需求量在300万吨左右，除了野生鳝鱼的捕捞可以填补部分缺口外，这中间还存在巨大的缺口。
4、现阶段的成品鳝鱼的销售价格
从国庆以来，鳝鱼的销售价格比较低迷，一直在23-32元/斤这个区间徘徊，预计除开春节期间的高价波动区间以外，2016年的鳝鱼销售价格主要在25-35元/斤这个区间徘徊。此外，对比前几年，2016年各个鳝鱼交易市场的交易量明显减小，有的交易市场甚至没有交易量，整体经济的不景气和消费取向也在影响着鳝鱼的销售终端。
三、2016年全国鳝鱼养殖的特点
1、放苗时间普遍偏晚、产量偏低
通常鳝鱼的放苗时间主要在6月中旬-7月上旬这段时间，但2016年由于前期连续阴雨天气，一直到2016年7月10日大部分人都还未开始放苗。2016年的放苗高峰期是7月22日到8月初这段时间。鳝鱼真正投喂的时间也就2个月多一点，平均投喂量一个网箱不到一包饲料，所以产量普遍偏低。
2、规模化养殖增加、小户、散户减少
由于鳝鱼苗种价格、饲料等成本飞速增加，使得鳝鱼养殖的风险也越来越大，加上2013年、2014年的连续亏损，许多小户、散户开始退出鳝鱼养殖，跟风从事鳝鱼养殖的人也越来越少，现有的养殖户都有几年的养殖经验，整个行业的从业者的专业性也越来越高。2015年鳝鱼的销售行情还算可以，所以许多大户、养殖场2016年增加了不少网箱，这也是整个鳝鱼养殖行业今后的一个发展趋势。
四、现阶段整个鳝鱼养殖行业存在的问题
1、养殖技术观念还有待进一步提升
虽说通过这几年的调整，养殖户的经验越来越丰富，整个行业的从业者的专业性也越来越高，但是就目前的鳝鱼养殖来说，许多技术理念还需继续提升。比如：很多人认为鳝鱼是耐低氧的鱼类，往往在养殖过程中忽略网箱中长期溶氧过低的现象，其实溶氧不仅仅关系着鱼类的呼吸、还与其生长速度、摄食消化吸收效率、各种物质的代谢循环有着密切的关系，鳝鱼养殖中后期网箱中的氨氮、亚盐居高不下也与网箱中长期溶氧过低有关；此外，在防病或治病过程中滥用抗生素制约了整个产业的健康发展；在养殖过程中如何有效调控网箱中的水环境等。
2、受苗种因素制约太大
现阶段我们的鳝鱼养殖，受苗种因素的制约性太大，现阶段的苗种主要靠捕捞野生资源，依赖性过强。首先野生资源是有限，不可能永久捕捞；其次，捕捞起来的野生苗种质量参差不齐，规格大小不一等会给鳝鱼养殖造成极大的困扰和风险；另外鳝鱼养殖十分注重天气因素，特别是放苗期间，这会造成某阶段苗种供不应求，苗种价格过高，增加养殖成本。
3、养殖模式单一，可加强多元化、多模式配套养殖
现阶段鳝鱼的养殖模式主要分当年苗养殖和隔年苗养殖2种，另外还有少量的大棚苗养殖，其中，当年苗养殖占9成以上，这使得大家集中上市，上市期间成品鳝鱼的价格低迷，养殖效益不高，隔年苗养殖则可避免大家集中上市。另外，就是外塘套养品种的选择上，目前主要以四大家鱼为主、部分会选择套少量鳜鱼，前两年四大家鱼的行情低迷，外塘套养的鱼类也没有多少效益造成整体效益不高甚至亏损。根据行情、天气等因素合理选择养殖模式以及外塘的套养鱼类才能取得高的效益。
五、未来发展趋势分析
1、新技术、新观念的引入，使养殖全程变得可控
新的科学技术的引入和养殖技术的突破是推动我们养殖业飞速发展的源动力。就鳝鱼的人工养殖来说，十多年前引入网箱养殖技术可以说是鳝鱼养殖行业的一次技术革命，但是，这十多年来，除了把网箱改小、更精细化的管理外，鳝鱼的养殖技术一直还没有大的突破。就拿养殖来说，中间还有许多环节存在问题，需要去提升、解决，如网箱里面溶氧低、网箱里面水环境难以调控、中后期氨氮、亚盐高等。新技术（如：底增氧技术、纳米增氧技术）、新设备（如对池塘水体的各项指标进行全天候监控的新设备）的采用，定期打样检查鳝鱼的内脏情况，用指标、数据来管理养殖，使养殖全程变得可控是未来发展的一个主流。
2、育苗技术突破与推广
传统的黄鳝养殖，非常容易受到苗种因素的影响，并且对鳝鱼野生资源的依赖过大，野生资源是有限的。鳝鱼养殖行业要想持续的发展，就必须在育苗技术上做出突破，无论是人工繁殖技术还是自繁自育的技术。此外，大棚暂养在目前阶段来说是一个十分适用的技术，通过大棚暂养不仅可以避开不利天气对放苗的影响，还可以提高苗种的存活率和开口率，减少损苗，减少鳝鱼放苗期间对天气的依赖。
3、网箱进一步减小，精细化管理将成主流
网箱改小不仅方便管理，减少病害损失。网箱越大，到养殖中后期对网箱内外水体的交换能力相对越差，管理起来的难度也就越高，另外，这几年的苗种价格偏高，网箱改小，苗种的成本也相对减少。
4、多种模式配套养殖
成品鳝鱼的销售价格在一个销售周期内往往会有较大的波动，所以有“养得好不如卖得好”这种说法，所以把握好的卖鱼时机也非常重要。隔年苗养殖可以在来年选择比较自由的出售时间，更容易把握价格机会。每年市场对于鳝鱼规格的偏爱程度也不同，有时大规格的鳝鱼更受欢迎，有时小规格的鳝鱼更受青睐，所以持续关注市场动态和需求，适时选择合理的模式、培育适当的规格来满足市场需求也能帮助我们取得好的效益。此外，关于外塘套养品种与模式上可多做尝试，除了四大家鱼外，黄颡鱼、鳜鱼、南美白对虾、小龙虾、鳊鱼等都可以尝试套养，选择套养一种或几种效益较好的品种也可以增加我们的养殖效益。