中国奶协权威发布严重影响牛奶消费的5大牛奶谣言
发布时间：2016-05-13 来源：中国奶协
打击乳业谣言 提升消费者信心
近年来，随着互联网、手机应用的飞速发展，信息的获取越来越便捷，特别是微博、微信等社交平台的兴起，一些个人或团体为获得关注、通过推广信息攫取财富，别有用心地发布大量食品谣言，使得不明真相的消费者闻食色变，谣言信息愈演愈烈，给整个食品行业的健康发展带来重大伤害。
其中，关于乳制品方面的谣言，更是给处于转型升级中的中国奶业带来了很大的伤害。“喝牛奶致癌”、“牛奶越喝越缺钙”、“奶牛产奶靠打激素”……此类谣言通过网络社交媒体不断发酵，扭曲消费者对食品安全认识的同时，也给从事乳制品生产的众多企业带来了巨大的经济损失。
针对上述情况，中国食品辟谣联盟发布了十大乳业谣言，对乳业谣言梳理、求证、分析，力图将正确的食品安全知识传达给消费者，为中国奶业的发展助一臂之力。
中国奶协解读的前五大乳业谣言及真相
1、喝牛奶致癌？
谣言：说牛奶可致癌。
真相：牛奶是世界公认的能为人们消化、吸收和利用最为理想的食物，它不仅能满足蛋白、钙等常规营养物质的需求，而且能够提供其他食品少有或没有的含量虽少，但种类繁多的生物功能活性物质。据美国科学家Yong W.Park（杨W.帕克）研究，这些功能活性物质能增强人体免疫功能，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。全球人均奶类年消费量110多千克，欧美国家高达300多千克。因此，无论从理论上，还是实践中，都足以证明牛奶致癌是不成立的。
2、奶牛产奶靠打激素？
谣言：奶牛通过打高剂量的激素，保持不停产奶
真相：奶牛是人们经过长期培育选育出来的专门用于产奶的草食动物。其基本规律是：奶牛分娩后开始产奶，60天左右配种再次怀孕，300天左右停止产奶，进入再次分娩产奶前的休整期，之后进入下一个产奶周期，这是奶牛正常生理周期，不需要打激素维持产奶。
3、牛奶越喝越缺钙？
谣言：有传言说，蛋白质含有较多的硫、磷等元素，在体内代谢之后产生的酸性物质占优势，是“成酸性食品”，会增加钙的排泄量，因此牛奶越喝会越缺钙。
真相：《中国食物成分表》中数据显示，牛奶中钾和钙的含量远远高于磷含量，牛奶代谢后呈碱性的元素高于呈酸性的元素，“牛奶越喝越缺钙”的说法在理论上是站不住脚的。实践表明，牛奶是不可多得的优质钙源，既有较高的含钙量，又富含促进钙吸收的维生素D。因此，喝牛奶或者吃乳制品不但不会缺钙，反而有助于增加骨密度和重量，预防骨质疏松。
4、咖啡中加奶油，等于喝了牛奶？
谣言：咖啡加奶油等于喝牛奶。
真相：这是谣言。喝牛奶主要是获得优质蛋白和钙，特别是生物功能活性物质，咖啡加奶油更多提供的是脂肪，因此不能等同。
5、空腹不能喝牛奶？
谣言：有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当做能量白白消耗掉，而且空腹喝牛奶会伤胃的意识也深入人心。
真相：空腹状态下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不会造成蛋白质的浪费。有研究表明牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用，因此饮奶不会伤胃，反而有利于胃部健康。由于人的个体差异，有的人喝牛奶后出现腹胀等不适现象，可能是由于自身乳糖不耐造成肠胃的不适。